Kokosový chlieb – nutričný kráľ

Kokosový chlieb – nutričný kráľ

Kokosovú múku skladujem doma už mesiace a len zriedka ju na niečo použijem. Najčastejšie na placky či palacinky. Aj keď je veľmi výživná, používam ju málo. Nie je jednoduché s ňou pracovať.

Kokosová múka je populárna v Paleo, Atkinson, LCHF, bezlepkovej a mnohých iných stravovacích programoch. Má vysoký obsah vlákniny, obsahuje kvalitné tuky, nedráždi črevá a obsahuje látky ako železo či mangán.

Je úplne iná ako klasická múka. V prvom rade neobsahuje lepok a tak po zmiešaní s vodou “nedrží” pokope – vzniká z nej skôr taký “mokrý piesok”. No a tým, že obsahuje veľké množstvo vláknin, nenasaje vodu a nevytvorí ten efekt spojenia ako napríklad pšeničná múka. Vôbec sa nehodí teda do zápražok či pečenie klasických koláčov.

Premýšľal som, ako z nej spraviť chlieb. Všetko z kokosu mám rád, chlieb milujem (aj keď nejedávam) a tak to úplne pýtalo o spojenie.

Výsledkom tohto pokusu je veľmi hutný a chuťovo vynikajúci kokosový chlieb.

Čo je na ňom najlepšie? Žiaden lepok, žiadne mlieko, minimum sacharidov po odpočítaní vlákniny, len zdravé tuky. Vhodný je teda takmer pre každého. Ako na neho?

Budeš potrebovať :

  • 200g organickej kokosovej múky
  • 80g psyllium husks (slupky)
  • 3 vajíčka (najlepšie z voľného chovu)
  • 5 polievkových lyžíc olivového oleja
  • 1 čajovú lyžicu droždia
  • 1 čajovú lyžicu soli
  • 300 ml vlažnej vody

Postup :

Všetky ingrediencie zmiešaš a poriadne premiesiš. Vytvoríš malý bochník a necháš odstáť cca 20 minút, aby sa droždie malo šancu aktivovať a psyllium nasať vodu.

Do trúby vyhriatej na 180°C vložíš bochník položený na pekáči a voskovom papiery na pečenie a necháš piecť približne 60-90 minút.

Nakoľko je bochník veľmi hutný, pečie sa pomalšie ako klasický chlieb a tak je lepšie dreveným špáratkom kontrolovať stav a nechať piecť prípadne dlhšie. Nech je pekne vypečený fešák!

Pred koncom sa oplatí bochník potrieť trochu vodou či olivovým olejom, nech chytí kôrku a lesk.

Chleba je super hutný a ľahko krájateľný, natierateľný… proste chlieb.

Ak chceš väčší bochník, prenásob si ingrediencie, no dávaj pozor – chuť takéhoto chleba je výrazne iná ako toho čo asi bežne jedávaš. Treba si na neho pomaly zvykať. Predsa, kokos nie je úplne naša prirodzená plodina, že áno?

Nech ti chutí!

2 názory na “Kokosový chlieb – nutričný kráľ”

  1. Ako chutí tento chlieb, nieje taký sladší kvôli tej kokosovej múke?s čím ho jedávate? možno by bolo fajn tam pridať semiačka ako sú slnečnicové, ľanové, chia, a pod….

    1. Zdravím Vás Jana. Áno, chlieb je sladší kvôli múke, ale nie je to tak hrozné. Úprimne, najviac o jedávam otoustovaný na hrianku a so všetkým, na čo mám chuť. Ak hľadáte niečo viac “chlebové”, odporúčam tento recept – https://www.trailrun.sk/paleo-chlieb-chlieb-ktory-chuti/ Paleo chlieb sa omnoho viac podobá chlebu, chutí viac po semiačkach a orechoch a dá sa viac experimentovať. Ja občas prihodím sušené rajčiny, olivy, rozdrvené oriešky…zamením semiačka za iné… možnosí a chutí je kopec. Kokosový chlieb je skôr taký “sladký sendvič” v porovnaní s paleo chlebom, ale obe sa dajú jesť vlastne s čímkoľvek. Je to len vecou preferencií a chuti. Vyskúšajte, uvidíte! 🙂

Pridajte Komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

To create code blocks or other preformatted text, indent by four spaces:

    This will be displayed in a monospaced font. The first four 
    spaces will be stripped off, but all other whitespace
    will be preserved.
    
    Markdown is turned off in code blocks:
     [This is not a link](http://example.com)

To create not a block, but an inline code span, use backticks:

Here is some inline `code`.

For more help see http://daringfireball.net/projects/markdown/syntax

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.

Scroll to Top